Vins Bourgogne-passetoutgrain Domaine Les Astrelles - En Riottes - 2023

Le Bourgogne-passetoutgrain du Domaine Les Astrelles, cuvée En Riottes 2023, est un rouge d’appellation régionale qui incarne parfaitement l’esprit classique de cette catégorie. Élaboré principalement à partir d’un assemblage de Pinot Noir et de Gamay, ce millésime jeune révèle une robe rubis éclatante et un nez délicat, croquant sur des notes de fruits rouges frais – cerise, framboise, groseille – légèrement nuancées d’épices douces. La vinification privilégie très souvent une courte cuvaison pour préserver le fruit et obtenir des tanins souples, rendant ce vin friand et accessible dès sa jeunesse.

Le Bourgogne-passetoutgrain appartient à la riche mosaïque de vins de Bourgogne, région de renommée mondiale pour la finesse de ses cépages. Ici, sur des sols argilo-calcaires bien drainés, le Gamay exprime sa vivacité, tandis que le Pinot Noir apporte structure et élégance. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, confère aux raisins fraîcheur et maturité équilibrée. L’histoire du Passetoutgrain remonte au XVIIe siècle, tradition bourguignonne offrant un vin de partage, vin du terroir par excellence.

Grâce à sa fraîcheur et à ses notes fruitées, la cuvée En Riottes 2023 sera parfaite en compagnie de plats simples et gourmands. On l’associera volontiers à une terrine de campagne, des rillettes de porc ou une charcuterie fine. Pour rester régional, tentez une omelette aux champignons de Paris, un jambon persillé ou un fromage affiné comme l’Époisses, tout en veillant à ne pas masquer la belle légèreté du vin. Il s’accommode aussi très bien avec des quiches, des viandes blanches grillées ou un poulet de Bresse rôti.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Bourgogne-passetoutgrain à une température de 14-16°C, après éventuel passage en carafe si vous souhaitez adoucir davantage sa jeunesse. Ce vin appelle la convivialité et une dégustation sans prétention, idéal pour vos repas entre amis.