| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 1998 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Bourgogne-passetoutgrain |
| Château / Domaine | Henri Latour et Fils |
| Phase actuelle |
Déclin
|
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 22,00 ⏠|
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Jeunesse
1998 - 1999
|
Maturité
2000 - 2004
|
Apogée
2005 - 2009
|
Déclin
2010 - 2022+
|
| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Gamay | 65 % |
| Pinot Noir | 35 % |
Ce Bourgogne-Passetoutgrain 1998 du domaine Henri Latour et Fils est un vin rouge typique de l'appellation, raretĂ© aujourd'hui dont le charme rĂ©side dans lâassemblage des cĂ©pages emblĂ©matiques de la Bourgogne : principalement du Pinot Noir complĂ©tĂ© par du Gamay. Ce millĂ©sime 1998 Ă©voque des vendanges mĂ»res, marquĂ©es par un climat favorable Ă la finesse aromatique et Ă la structure. Concernant la vinification, le Passetoutgrain est souvent Ă©laborĂ© pour offrir un vin convivial, fruitĂ© et souple, Ă la robe rubis lĂ©gĂšrement tuilĂ©e avec le temps. AprĂšs un quart de siĂšcle de garde, le vin rĂ©vĂšle sans doute aujourdâhui un bouquet complexe de fruits rouges compotĂ©s, de sous-bois, de rĂ©glisse et de notes Ă©picĂ©es.
La Bourgogne reste lâune des rĂ©gions viticoles les plus emblĂ©matiques au monde, rĂ©putĂ©e pour la diversitĂ© et la subtilitĂ© de ses terroirs. Les sols y sont majoritairement composĂ©s de marnes et dâargiles calcaires, apportant minĂ©ralitĂ© et Ă©lĂ©gance aux vins. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des printemps humides, des Ă©tĂ©s modĂ©rĂ©s et des automnes souvent ensoleillĂ©s, conditions idĂ©ales pour la lente maturation du Pinot Noir et du Gamay. Lâappellation rĂ©gionale « Passetoutgrain » reste aujourdâhui singuliĂšre, hĂ©ritage de la tradition paysanne oĂč les cĂ©pages Ă©taient souvent plantĂ©s et vinifiĂ©s ensemble.
Pour tirer pleinement profit du style Ă©voluĂ© de ce vin, privilĂ©giez une association avec des plats Ă dominance terrienne. Une volaille rĂŽtie aux champignons, une fricassĂ©e de lapin, ou mĂȘme une terrine de campagne bourguignonne mettront en valeur la finesse du Pinot Noir et la gourmandise du Gamay. Les fromages Ă pĂąte molle, tels que le brillat-savarin ou le chaource, se prĂȘteront Ă©galement volontiers Ă cet accord rĂ©gional.
Pour la dĂ©gustation, il est prĂ©fĂ©rable de servir ce vin lĂ©gĂšrement rafraĂźchi, autour de 15-16°C, dans des verres de type Bourgogne afin de laisser sâĂ©panouir pleinement son bouquet complexe, surtout sâil a Ă©tĂ© conservĂ© dans de bonnes conditions. Une expĂ©rience rare et prĂ©cieuse pour les amateurs de vins anciens.
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