Le Bourgogne-passetoutgrain 2021 d'Henri Latour et Fils est un vin rouge sec issu d’un assemblage typique de la région, mêlant majoritairement le Gamay au Pinot Noir. Ce mariage confère au vin une robe rubis brillante, des arômes gourmands de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, rehaussés de subtiles notes épicées. Le millésime 2021, marqué par une fraîcheur naturelle, offre une bouche vive, croquante et fondue, avec une structure tannique légère qui en fait un vin à l’expression joyeuse et accessible. La vinification en cuve permet de préserver la pureté du fruit et la spontanéité aromatique, typique de cette appellation régionale de Bourgogne.
La Bourgogne, berceau de certains des plus grands vins du monde, est réputée pour la diversité de ses terroirs et la finesse de ses cépages. L’appellation Bourgogne-passetoutgrain est une curiosité locale, produite surtout sur des sols argilo-calcaires et limoneux, à la fois riches et bien drainés, qui favorisent l’expression fruitée du Gamay et la délicatesse du Pinot Noir. Le climat semi-continental de la Bourgogne, avec ses hivers rigoureux et ses étés tempérés, permet une maturation lente des raisins, accentuant la fraîcheur aromatique, l’acidité vive et l’élégance naturelle de ce vin. L’histoire de la région, marquée par un savoir-faire ancestral, confère à chaque bouteille une authenticité reconnue.
Pour accompagner ce Bourgogne-passetoutgrain 2021, privilégiez des plats conviviaux et simples qui sauront flatter sa fraîcheur et sa légèreté. Il sera parfait avec une planche de charcuterie fine, une terrine de campagne, un pâté en croûte, ou des volailles grillées. Il accompagne aussi très bien un jambon persillé bourguignon, un coq au vin léger, ou un fromage à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C afin de préserver toute sa fraîcheur fruitée et d’en apprécier l’équilibre délicat. Une courte aération en carafe peut également permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de livrer ses arômes les plus subtils. C’est un vin à boire jeune, sur le fruit, dans les deux à trois ans suivant le millésime.
