Vins Bourgogne-passetoutgrain Charles Noëllat

Le Bourgogne Passetoutgrain de la maison Charles Noëllat est un vin rouge issu de l'appellation régionale, représentative de la tradition bourguignonne. Ce vin, ici non millésimé, témoigne d’un style souple et convivial. Si les cépages sont typiquement un assemblage de Pinot Noir et de Gamay, la réglementation de l’appellation permet une expression relativement libre, laissant une part d’incertitude sur la proportion exacte de chaque cépage. En règle générale, on attend du Bourgogne Passetoutgrain un profil fruité, frais, avec des arômes de petits fruits rouges croquants comme la cerise, la framboise et parfois quelques notes florales ou subtilement épicées. Les vinifications cherchent la rondeur et la facilité de dégustation, grâce à un élevage limité pour préserver la fraîcheur du fruit.

La Bourgogne, grande région viticole du centre-est de la France, est renommée pour la finesse et la diversité de ses vins, même dans ses appellations régionales les plus accessibles. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés souvent ensoleillés mais tempérés, favorise la maturité homogène des raisins. Les sols principalement calcaires et argilo-calcaires, propres à la Bourgogne, offrent finesse et minéralité au vin. L’histoire viticole de la région s’inscrit sur plusieurs siècles, et même pour une cuvée simple comme celle-ci, le savoir-faire est tangible.

Du fait de sa fraîcheur et de sa gourmandise, ce Bourgogne Passetoutgrain se prête admirablement à des accords simples et conviviaux. Vous pourrez l’accompagner de charcuteries fines de la région, de terrines de campagne, d’un jambon persillé ou de fromages à pâte molle comme le Brie ou le Saint-Marcellin. Il s’accorde aussi très bien aux volailles rôties, à une quiche lorraine ou à de petites pièces de viande grillées.

Pour sublimer ses qualités aromatiques, il est conseillé de servir ce vin légèrement frais, entre 13 et 15°C. Une courte ouverture en carafe une trentaine de minutes avant service peut également l’aider à révéler toute sa palette aromatique, en particulier sur les vins jeunes ou issus d’un assemblage dominé par le Gamay. Ce vin est à apprécier dans sa jeunesse, pour profiter pleinement de sa fraîcheur fruitée.