Vins Bourgogne-passetoutgrain Domaine Hubert Lignier - Aux Poirelots - 2023

Le Bourgogne-Passetoutgrain « Cuvée Aux Poirelots » 2023 du Domaine Hubert Lignier se distingue par son caractère jovial et accessible, fidèle à l’esprit de cette appellation régionale souvent appréciée pour sa fraîcheur. Traditionnellement, les Passetoutgrain sont élaborés à partir d’un assemblage de cépages rouges, principalement Pinot Noir associé au Gamay. Sans pouvoir l'affirmer avec certitude, il est vraisemblable que cette cuvée suit cette tradition, offrant une belle harmonie entre la finesse du Pinot, ses notes de fruits rouges délicats et la gourmandise fruitée typique du Gamay. Le millésime 2023, récent, promet un vin vibrant, porté par une belle acidité et des arômes croquants de cerise, framboise et peut-être quelques nuances florales ou épicées, selon le savoir-faire du domaine. La vinification cherche ici, généralement, à préserver la fraîcheur du fruit et à donner un vin à la fois souple et vivifiant, parfait pour être apprécié sur la jeunesse.

La Bourgogne, dont ce vin est issu, puise sa réputation dans ses terroirs variés et riches. Les Passetoutgrain sont issus de parcelles régionales bénéficiant à la fois du climat semi-continental, propice à une belle maturité des raisins, et de sols argilo-calcaires ou limoneux qui favorisent l’expression de la pureté du fruit. Cette mosaïque de sols et ce climat offrent des vins authentiques, marqués par la finesse et l’équilibre. Le Domaine Hubert Lignier, reconnu en Côte de Nuits, a su apporter à ses cuvées régionales un soin aussi méticuleux qu’à ses grands crus, renforçant l’intérêt de cette bouteille pour les amateurs.

Ce style de vin rouge, léger à structure modérée, se prête idéalement à une cuisine conviviale. On l’imaginera parfaitement sur une planche de charcuteries, des rillettes ou un pâté bourguignon, mais aussi avec des volailles rôties ou un jambon persillé, spécialité régionale incontournable. Il fera également merveille avec des plats simples de saison, comme une salade composée, une quiche lorraine ou des fromages à pâte molle peu affinés.

Pour révéler tout le charme de ce Passetoutgrain 2023, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 13 à 15°C. Une aération rapide, voire un léger passage en carafe s’il s’avère très jeune, permettra de libérer pleinement ses arômes fruités et sa vivacité. Vous profiterez alors de l’authenticité bourguignonne dans toute sa fraîcheur et sa simplicité.