Vins Bouzeron Domaine Paul Jacqueson - Les Cordères - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Paul Jacqueson, situé sur l'appellation Bouzeron en Bourgogne, nous offre avec sa cuvée "Les Cordères" 2021 un vin blanc unique élaboré à partir du cépage Aligoté. Le millésime 2021 est connu pour avoir été un défi en Bourgogne, marqué par des gelées printanières et une vendange tardive, ce qui a favorisé la concentration aromatique du vin. Le terroir de Bouzeron bénéficie d'un sol argilo-calcaire typique de la région, conférant au vin une minéralité raffinée et une belle tension en bouche. La vinification, souvent en fût de chêne, permet de complexifier les arômes tout en préservant la fraîcheur intrinsèque de l'Aligoté.

La Côte Chalonnaise, où se situe Bouzeron, est une sous-région viticole moins renommée que ses voisines Côte de Beaune et Côte de Nuits, mais elle offre des vins d'excellente qualité à un bon rapport qualité-prix. Le climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, est propice à la viticulture, produisant des vins à la fois frais et équilibrés. Cette région est riche d'une longue histoire viticole, consolidée par des générations de viticulteurs passionnés.

Pour accompagner ce Bouzeron 2021, optez pour des plats qui valoriseront sa vivacité et sa minéralité. Des poissons grillés, des fruits de mer ou une salade de chèvre chaud seront des choix parfaits. Pour rester dans la tradition bourguignonne, essayez une gougère au fromage, dont la pâte à choux légère et le goût fromager se marient harmonieusement avec l'Aligoté.

Pour pleinement apprécier ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes délicats de s'exprimer pleinement tout en préservant sa fraîcheur. Une aération légère avant dégustation peut également séduire les palais les plus exigeants en révélant la complexité du terroir de Bouzeron.