Vins Bouzeron Maison Colin Seguin - 2015

Issu du terroir emblématique de Bouzeron, ce vin blanc 2015 de la Maison Colin Seguin illustre à merveille l’originalité de l’appellation. Élaboré exclusivement à partir du cépage Aligoté, souvent relégué au second plan derrière le Chardonnay en Bourgogne, il révèle ici toute sa noblesse et sa fraîcheur. Le millésime 2015, chaleureux et généreux, offre à cet Aligoté une belle intensité aromatique, mêlant des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une touche minérale caractéristique des meilleurs sols bourguignons. La vinification, soignée, vise à préserver la pureté du fruit et l’énergie naturelle du cépage ; l’élevage, souvent court et en cuve, contribue à maintenir la vivacité du vin tout en lui apportant une texture soyeuse.

Bouzeron occupe une place singulière dans la Côte Chalonnaise, unique appellation communale dédiée exclusivement à l’Aligoté. Bercée par un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, la région profite d’une belle amplitude thermique, favorable à la maturation lente du raisin tout en préservant l’acidité. Les sols argilo-calcaires, caillouteux, assurent un bon drainage et confèrent aux vins cette minéralité racée qui fait leur réputation. L’histoire viticole de la Côte Chalonnaise remonte au Moyen-Âge et Bouzeron s’est construite une solide identité grâce à la ténacité de vignerons passionnés.

Ce Bouzeron accompagnera parfaitement les huîtres, les fruits de mer, les crevettes grillées ou encore des poissons crus de type carpaccio, où sa fraîcheur soulignera la délicatesse des chairs. Il saura aussi valoriser des plats régionaux comme les escargots de Bourgogne ou une tarte à l’oignon, pour un accord typiquement bourguignon. Les spécialités à base de fromages frais de chèvre, à la texture crémeuse, s’accorderont également à merveille avec son profil acidulé.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 9 et 11°C. Cette température révélera toute la vivacité de l’Aligoté ainsi que sa subtile complexité aromatique, le rendant aussi agréable à l’apéritif qu’à table. Pensez à le déboucher quelques minutes avant le service pour l’aérer délicatement.