Avis Viniou
Le Bouzeron 2022 "Cuvée Sauvage" du domaine Richard Ángonin est un vin blanc mono-cépage élaboré à base d'Aligoté, ce qui le distingue dans la région de Bourgogne où le Chardonnay règne en maître. Provenant spécifiquement de la Côte Chalonnaise, ce Bouzeron affiche une belle expression de son terroir, marqué par des sols marneux et calcaires qui confèrent au vin une minéralité distinctive. La vinification de la "Cuvée Sauvage" est réalisée avec soin, permettant de préserver la fraîcheur naturelle du cépage tout en valorisant son caractère vibrant.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte Chalonnaise, est une région viticole réputée pour ses conditions idéales de culture. Le climat est de type continental, donnant lieu à des étés chauds et des hivers froids, favorables à la culture de la vigne. Le Bouzeron bénéficie de cette typicité climatique, permettant aux raisins d'atteindre une parfaite maturité tout en conservant une belle acidité. Historiquement, la Côte Chalonnaise n'a cessé de gagner en reconnaissance grâce à ses vins de grande qualité, bien que souvent plus accessibles que ceux de la Côte de Beaune ou de la Côte de Nuits.
Pour un mariage culinaire réussi, ce Bouzeron "Cuvée Sauvage" se marie parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou des coquillages, qui mettent en valeur sa vivacité et sa minéralité. Des plats régionaux comme un jambon persillé ou un poulet de Bresse à la crème raviront également les amateurs de cuisine bourguignonne tout en respectant l'équilibre du vin.
En termes de dégustation, il est recommandé de servir ce vin frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Cela permet de souligner sa fraîcheur et de sublimer ses arômes délicats d'agrumes et de fleurs blanches. Un temps d'aération de quelques minutes dans le verre peut également être bénéfique pour révéler toute la complexité de ce délicat Bouzeron.
