Vins Bouzeron Domaine A. et P. de Villaine - Bouzeron - 2020

Avis Viniou

Le Domaine A. et P. de Villaine signe ici un magnifique Bouzeron 2020, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage aligoté, emblématique de l’appellation Bouzeron AOC. Cette cuvée, véritable hommage à la pureté du cépage, bénéficie de vignes soigneusement sélectionnées sur les coteaux calcaires typiques de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2020 a été particulièrement favorable, offrant une belle maturité aux raisins tout en conservant une trame acide rafraîchissante, essentielle à l’énergie de ce vin. La vinification précise chez de Villaine mêle respect du fruit et du terroir : le vin est élevé partiellement en fûts, apportant une belle complexité aromatique sans masquer la vivacité ni l’expression saline de l’aligoté.

La région de la Côte Chalonnaise, située au sud de la prestigieuse Côte de Beaune, jouit d’un climat semi-continental marqué par des écarts de température propices à la lente maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires dominent, participant à l’identification minérale de ses vins blancs. Bouzeron, seule appellation village dédiée à l’aligoté en Bourgogne, a su se distinguer grâce à cet engagement pour l’authenticité et la valorisation d’un patrimoine viticole souvent méconnu. Le domaine A. et P. de Villaine, figure tutélaire de la région, illustre parfaitement la montée en gamme de ces vins typés et élégants.

En accord mets-vins, ce Bouzeron 2020 se prête volontiers à des mariages subtils. Servez-le avec des huîtres, des coquillages ou un tartare de poissons pour mettre en avant sa fraîcheur et ses notes citronnées. Pour des accords plus bourguignons, une gougère au fromage ou une truite meunière mettront en valeur sa minéralité ciselée. Il accompagnera également des fromages de chèvre frais, voire une andouillette à la moutarde.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer légèrement dans un verre à vin blanc élancé afin qu’il dévoile sa palette aromatique précise et vibrante. Vous profiterez ainsi de toute sa jeunesse et de sa belle énergie.