Vins Bouzeron Mise en bouteille par LEVERT FRERES - 2007

Avis Viniou

Le Bouzeron 2007 de la maison Levert Frères est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage aligoté, spécificité de l’appellation Bouzeron. Ce millésime se distingue par sa robe pâle aux reflets dorés et un nez d’une grande fraîcheur, marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe de noisette due à l’évolution. En bouche, la bouche est vive, tendue, toute en finesse, avec une belle minéralité typique des sols calcaires de la région et une persistance aromatique élégante. La vinification, souvent en cuve inox ou parfois partiellement en fût, privilégie la pureté du fruit et l’expression du terroir, sans excès d’élevage boisé.

Bouzeron est la seule appellation communale dédiée à l’aligoté en Bourgogne, située au nord de la Côte Chalonnaise, entre Rully et Mercurey. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, permettant au cépage de mûrir lentement tout en conservant son acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires et marneux favorisent une expression fine et tendue de la minéralité, apportant un équilibre remarquable aux vins. Historiquement, la Bourgogne est le berceau de nombreux grands crus, et Bouzeron s’impose comme l’ambassadeur raffiné de l’aligoté, cépage souvent méconnu mais ici magnifié.

Ce Bouzeron accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres ou un ceviche de poisson blanc. Il se marie également parfaitement à des plats régionaux comme une gougère au comté ou des escargots de Bourgogne, dont il rehaussera subtilement l’iode et la texture. Pour un accord plus audacieux, tentez-le sur une blanquette de volaille à la crème ou un fromage de chèvre affiné.

Pour profiter de toute sa fraîcheur et de sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Vous pouvez l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation pour qu’il s’ouvre délicatement.