Vins Bouzeron Gérard Boyer - 2022

Avis Viniou

Le Bouzeron AOC 2022 du domaine Gérard Boyer est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Aligoté, rare et emblématique de l’appellation éponyme. Le millésime 2022, caractérisé par un climat relativement chaud mais équilibré, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur typique de l’Aligoté. Les vignes, souvent plantées sur des coteaux argilo-calcaires, bénéficient d’une exposition idéale pour exprimer au mieux la vivacité et la pureté aromatique du cépage. La vinification, soignée, privilégie la préservation de la fraîcheur et de la minéralité, avec un élevage généralement en cuve ou en fûts anciens, pour ne pas masquer l’expression naturelle du vin.

Bouzeron est la seule appellation communale dédiée à l’Aligoté en Bourgogne, un cépage longtemps resté dans l’ombre du Chardonnay mais qui connaît un bel engouement grâce à son potentiel et sa capacité à offrir des vins droits, toniques et élégants. La Côte Chalonnaise, dans le prolongement sud de la Côte de Beaune, se distingue par ses sols où alternent marnes, calcaires et argiles légères, offrant au vin cette tension minérale si recherchée. Cette région profite d’un climat semi-continental modéré, idéal pour des maturations lentes qui préservent l’acidité naturelle des baies, essentielle à l’équilibre des vins blancs.

Ce Bouzeron sec éclatant se prêtera particulièrement bien à l’apéritif, où sa vivacité réveillera les papilles, mais il prendra aussi tout son sens avec des fruits de mer, des poissons grillés, une terrine de truite ou encore le fameux jambon persillé bourguignon. Il accompagnera également avec justesse des fromages de chèvre frais ou une quiche légère. Pour une expérience optimale, servez ce Bouzeron 2022 entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. Un carafage rapide permettra, s’il est jeune, d’exprimer tout son potentiel.