Vins Bouzeron Domaine Christophe Denizot - des Moirots - Bouzéron - 2023

Avis Viniou

Le Bouzeron 2023 du Domaine Christophe Denizot - des Moirots est un vin blanc sec issu exclusivement d’Aligoté, cépage emblématique de l’appellation Bouzeron AOC. Ce millésime 2023 offre une expression fraîche et vive du cépage, marqué par des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d’agrumes, rehaussés d’une note minérale caractéristique. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou en fûts anciens pour préserver la pureté du fruit, met en avant une belle tension et une élégance qui signent le terroir.

Bouzeron est la seule appellation communale dédiée à l’Aligoté en Bourgogne, une rareté qui fait toute sa particularité. La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué d’étés chauds et d’hivers froids, favorables à une maturation lente et régulière des raisins. Le sol argilo-calcaire caillouteux, parfois mêlé de marnes, confère toute la minéralité et la vivacité recherchées dans ce vin. Le vignoble de Bouzeron possède une histoire ancienne, souvent éclipsée par son voisin Chardonnay, mais il offre aujourd’hui des vins de plus en plus recherchés pour leur fraîcheur et leur typicité.

Ce Bouzeron 2023 accompagnera parfaitement des huîtres, des crevettes grillées ou encore un tartare de poisson. Il se révèle également délicieux avec des escargots à la bourguignonne, des fromages de chèvre frais ou encore une simple gougère, cette spécialité bourguignonne à la pâte à choux et fromage. Sa vivacité en fait un allié idéal pour la cuisine asiatique légère, comme des sashimis ou des makis.

Pour apprécier pleinement ce Bouzeron, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Une légère ouverture une quinzaine de minutes avant la dégustation permettra d’exprimer toute la palette aromatique de ce vin raffiné et authentique.