Vins Bouzeron Domaine L'Écette - Les Corcelles - 2014

Avis Viniou

Le Domaine L'Écette signe avec sa cuvée Les Corcelles 2014 un Bouzeron blanc représentatif du talent de cette appellation méconnue. Ce vin sec est issu à 100% du cépage Aligoté, le seul autorisé en AOC Bouzeron. La cuvée 2014 se distingue par un millésime tout en fraîcheur, où la finesse prime sur l’opulence, offrant une robe jaune pâle aux reflets argentés. Élevé avec une attention particulière pour préserver la pureté d’expression du fruit, le vin dévoile un nez d’agrumes frais, de fleurs blanches, d’amande et de subtiles notes iodées. La bouche est vive et droite, avec une acidité salivante, un fruit éclatant et une minéralité crayeuse typique du terroir.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, est souvent reconnue pour ses rouges, mais Bouzeron, seule appellation villages dédiée à l’Aligoté, défend brillamment les blancs. Son terroir se compose de sols argilo-calcaires assez légers, parfois caillouteux, favorisant la maturité sans perdre la tension naturelle du cépage. Le climat, semi-continental, avec de belles amplitudes thermiques, permet de préserver fraîcheur aromatique et structure. Historiquement, la région fut l’un des berceaux de l’Aligoté, cultivé à Bouzeron bien avant d’être éclipsé ailleurs par le chardonnay.

Côté accords mets-vins, ce Bouzeron trouve naturellement sa place avec des fruits de mer, notamment des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, mais également des poissons grillés ou pochés. Sa vivacité le rend complice du jambon persillé, spécialité bourguignonne, ou d’une chèvre frais de région. Il sublimera aussi les fromages à pâte dure, comme le comté jeune, ou certains plats végétariens à base d’asperges ou d’artichauts.

Pour apprécier pleinement ses arômes de jeunesse et son assise minérale, servez ce Bouzeron entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de libérer toutes ses subtilités. Cette bouteille, à son apogée après quelques années, reste idéale à déguster dès à présent pour profiter de sa fraîcheur.