Vins Bouzeron Roux Père & Fils - Les Fias - 2021

Avis Viniou

Le Bouzeron AOC "Cuvée Les Fias" 2021 du domaine Roux Père & Fils est un vin blanc sec emblématique qui met à l’honneur l’Aligoté, unique cépage autorisé de cette appellation rare de Bourgogne. Ce millésime, introduit en 2021, traduit la fraîcheur et la vivacité typiques de ce cépage, avec une vinification soignée visant à préserver l’éclat aromatique. Sur ces terroirs dédiés, les vignes profitent d’expositions idéales sur des coteaux argilo-calcaires, favorisant la maturation délicate des raisins et donnant au vin une minéralité raffinée. À la dégustation, le vin séduit par ses arômes de fleurs blanches, de fruits du verger (pomme verte, poire) et une pointe d’agrumes, portés par une bouche vive, ciselée et équilibrée.

La Côte Chalonnaise, région méridionale de la Bourgogne, s’est taillé une solide réputation pour ses vins francs et authentiques. Bouzeron en est la perle toute particulière grâce à l’exclusivité de l’Aligoté, cépage longtemps resté dans l’ombre du Chardonnay mais extrêmement valorisé ici. Le climat de la Côte Chalonnaise est continental avec des influences semi-océaniques : des hivers froids, des étés assez chauds et des vendanges souvent précoces, tandis que les sols marno-calcaires apportent au vin pureté et tension. Historiquement, les moines cisterciens et les grandes familles bourguignonnes ont façonné ce vignoble séculaire dont la notoriété ne cesse de croître.

Pour accorder ce Bouzeron, privilégiez des mets délicats qui sauront respecter sa vivacité et sublimer sa minéralité. Il se mariera magnifiquement avec des huîtres, un tartare de poisson blanc, des escargots de Bourgogne, ou encore une truite meunière. Il sera également à l’aise avec des fromages locaux comme un chèvre frais ou un Brillat-Savarin.

Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de servir ce Bouzeron à une température de 8-10°C. Une légère aération en carafe mettra en valeur sa palette aromatique et sa fraîcheur cristalline. C’est un vin à savourer dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa vivacité, bien qu’une garde de deux à quatre ans lui permette d’exprimer des notes plus complexes.