Vins Bouzeron Domaine L'Ecette - 2017

Avis Viniou

Le Bouzeron 2017 du Domaine L’Ecette est un vin blanc sec rare et singulier, élaboré à partir du cépage Aligoté. Ce cépage, souvent méconnu, trouve sur l’appellation Bouzeron une expression unique, bénéficiant d’une reconnaissance AOC spécifique depuis 1998. Sur ce millésime 2017, le vin dévoile une robe pâle et brillante, avec des reflets légèrement dorés. Au nez, le bouquet s’ouvre sur des notes de fleurs blanches, de pomme granny, de citron frais, puis laisse paraître une légère touche herbacée, signature de l’Aligoté. En bouche, la vivacité caractéristique est tempérée par la rondeur apportée par le millésime et l’élevage soigné, qui laisse une bouche tendue, saline et persistante, ponctuée d’une minéralité fine.

La région de Bouzeron, nichée au nord de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un terroir de marnes calcaires, qui offre au cépage Aligoté un équilibre parfait entre maturité et fraîcheur. Ce terroir, accompagné d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, permet de produire des vins blancs précis et expressifs, moins opulents que ceux de la Côte de Beaune, mais dotés d’une légèreté réjouissante. L’histoire viticole du secteur est ancienne et la reconnaissance de Bouzeron comme seul village dédié à l’Aligoté en Bourgogne atteste de son identité forte et de son attachement à la qualité.

Ce Bouzeron accompagne à merveille les fruits de mer, les poissons grillés, les sashimis ou encore un tartare de dorade. Il se marie aussi particulièrement bien avec une gastronomie locale : gougères au fromage, jambon persillé, escargots à la bourguignonne, relevés par la vivacité du vin. Sur un fromage, préférez un chèvre frais ou un crottin de Chavignol.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bouzeron autour de 10-12°C, température idéale pour révéler sa fraîcheur, sa tension et toutes ses nuances aromatiques. Un carafage rapide lui sera bénéfique, surtout s’il est encore jeune, pour aérer ses arômes et adoucir sa vivacité.