Vins Bouzeron Maison Chanzy - Les Clous - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Les Clous 2023 de la Maison Chanzy, issue de l’appellation Bouzeron AOC en Côte Chalonnaise, est un vin blanc sec exclusivement élaboré à partir du cépage Aligoté, seul cépage autorisé dans cette appellation bourguignonne. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, portées par un nez pur aux notes de fleurs blanches, de citron frais et de pomme verte, avec une pointe saline caractéristique du terroir. Sur les sols argilo-calcaires mêlés de marnes blanches, l’Aligoté exprime ici une belle trame minérale, accentuée par l’exigence de la certification Haute Valeur Environnementale (HVE) pratiquée par la Maison Chanzy, gage d’une viticulture respectueuse de l’écosystème. La vinification est précise, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur, parfois complétée par un court élevage sur lies afin d’apporter de la rondeur à ce vin naturellement ciselé.

La Côte Chalonnaise, en Bourgogne du Sud, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids, des printemps modérés et des étés chauds, lesquels favorisent la maturation lente et complète de l’Aligoté. La région, riche d’un patrimoine viticole multiséculaire, a su se distinguer en faisant de Bouzeron le terroir de prédilection de ce cépage parfois mal aimé, mais qui trouve ici une expression élégante et racée, différente du traditionnel Bourgogne Aligoté.

Portez ce Bouzeron à table avec des tartares de poissons, des fruits de mer comme les huîtres ou une assiette d’escargots au beurre persillé. Sa fraîcheur minerale accompagne parfaitement un jambon persillé, spécialité bourguignonne, ou encore des fromages de chèvre affinés. Il est aussi remarquable avec des plats végétariens type risotto aux asperges vertes ou un carpaccio de Saint-Jacques.

Pour révéler toute sa palette aromatique et sa tension salivante, servez la Cuvée Les Clous 2023 entre 10 et 12°C, après un léger passage en carafe si possible. À déguster dès à présent pour sa pureté, ou à conserver deux à trois ans pour apprécier l’évolution vers des arômes plus miellés et épicés.