Vins Bouzeron Domaine Mazille - Bouzeron - 2023

Avis Viniou

Le Bouzeron 2023 du Domaine Mazille est une belle expression de ce petit vignoble bourguignon encore trop méconnu. Ce vin blanc provient exclusivement du cépage aligoté, rare au sein de la Bourgogne où le chardonnay domine traditionnellement. Ici, l’aligoté s’exprime pleinement, offrant une robe pâle légèrement dorée et un nez subtil sur des arômes de fleurs blanches, de citron frais, de pomme verte, relevés par une fine minéralité. La bouche, d’une grande fraîcheur, séduit par son équilibre entre vivacité et rondeur, avec une finale tout en énergie, marquée par une pointe saline typique du terroir de Bouzeron. Ce vin est vinifié en cuve inox pour préserver l’expression la plus pure du fruit et du sol, tandis que la certification HVE (Haute Valeur Environnementale) atteste d'une culture respectueuse de l’environnement.

La Côte Chalonnaise, et en particulier le village de Bouzeron, bénéficie d’un climat continental, avec des influences modérées qui permettent une excellente maturation des raisins tout en préservant l’acidité naturelle. Les sols marno-calcaires contribuent à la finesse et à la tension du vin, révélant un profil à la fois désaltérant et élégant. Cette région fut la première à obtenir une appellation communale dédiée exclusivement à l’aligoté, symbole d’un savoir-faire attaché à la tradition et à la valorisation de cépages locaux.

Le Bouzeron 2023 accompagnera à merveille des coquillages et crustacés – huîtres, crevettes grises ou palourdes marinières – grâce à sa fraîcheur et sa minéralité. Il se marie aussi délicieusement avec un jambon persillé, spécialité bourguignonne, ou encore un fromage de chèvre frais. Pour une association plus moderne, tentez-le sur un ceviche de dorade ou des légumes de printemps croquants.

Il est conseillé de servir ce Bouzeron bien frais, idéalement entre 9 et 11°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant de le déguster afin de permettre à ses arômes subtils de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra se savourer dans sa jeunesse pour son éclat, mais peut également patienter deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.