Vins Bouzeron Domaine La Sarazinière - En Corcelles - 2023

Avis Viniou

Le Bouzeron AOC 2023 “Cuvée En Corcelles” du Domaine La Sarazinière se distingue par son unicité, car il est issu exclusivement du cépage Aligoté, seul cépage autorisé pour cette appellation confidentielle de Bourgogne. Ce millésime 2023 bénéficie d'une année relativement classique, offrant un équilibre sain entre maturité et fraîcheur. Issu des coteaux bien exposés entourant le village de Bouzeron, ce vin profite d’un terroir argilo-calcaire, bien drainé, qui favorise une expression pure et tendue du cépage. La vinification est conduite avec précision, souvent en cuves ou fûts anciens pour préserver la trame minérale et la vivacité naturelle de l’Aligoté, tout en développant une jolie complexité aromatique autour des agrumes, de la pomme verte et des fleurs blanches, avec parfois une discrète touche d’amande.

La Côte Chalonnaise, réputée pour produire des vins authentiques et gourmands, se distingue des villages plus au nord par un relief vallonné, un climat sagement continental et des conditions plus ensoleillées, idéales pour l’expression de cépages blancs. Le Bouzeron représente la fierté locale, délivrant souvent des blancs d’une belle tension, vifs et élégants, parfaits pour accompagner la gastronomie régionale. Cette région a conservé un héritage viticole discret mais d’une grande finesse, où l’Aligoté occupe une place unique grâce à sa capacité à produire des vins racés et gastronomiques.

Ce Bouzeron s’apprécie à merveille sur des accords frais ou iodés. Il accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres, un tartare de poisson ou des escargots persillés, mets emblématiques de la Bourgogne. Il sera également délicieux avec des fromages de chèvre frais, ou, plus régional encore, une gougère bourguignonne.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bouzeron à une température de 10-12°C. Vous profiterez ainsi pleinement de sa tension, de sa minéralité et de son éclat aromatique, tout en préservant la pureté de ses arômes et la vivacité de sa finale.