Vins Bouzeron Frères Chapuis - 2023

Avis Viniou

Le Bouzeron 2023 des Frères Chapuis est un vin blanc originaire de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne, se distinguant par sa singularité : il s’agit du seul cru bourguignon exclusivement dédié à l’Aligoté, cépage traditionnel souvent éclipsé par le Chardonnay dans la région. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques clémentes et une belle maturité des raisins, confère à ce vin une belle fraîcheur ainsi qu’une richesse aromatique. La vinification soignée pratiquée au domaine met l’accent sur l’expression pure du cépage, tout en conservant un bel équilibre grâce à une fermentation contrôlée et un léger élevage sur lies fines. Ici, la mention "demi-sec" laisse présager une petite rondeur en bouche, rare pour un Bouzeron, qui s’équilibre élégamment avec la vivacité naturelle de l’Aligoté.

La Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat continental aux influences océaniques, avec des étés agréablement chauds et des hivers froids. Ce terroir de sols argilo-calcaires, parfois parsemé de marnes, permet à l’Aligoté de déployer une belle tension et une expression aromatique nuancée, entre agrumes frais, fleurs blanches et une note saline presque marine. Bouzeron, appellation encore méconnue, a su s’imposer comme l’ambassadrice de l’Aligoté, grâce à la volonté de vignerons passionnés et à un patrimoine viticole enraciné depuis le Moyen Âge.

Ce Bouzeron demi-sec s’accordera merveilleusement avec des mets subtils. Servez-le avec une terrine de poissons, des crustacés, notamment un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore des fromages bourguignons à pâte molle comme l’époisses doux ou le cendré de Vergy. Il saura également sublimer une volaille à la crème, un plat typique de la région, ainsi que des plats asiatiques légèrement relevés où sa tension s’équilibrera avec le sucre résiduel du vin.

Pour révéler tout son potentiel, dégustez ce Bouzeron 2023 à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur soulignera sa vivacité, tout en arrondissant sa finale délicatement moelleuse. Un passage rapide en carafe peut également permettre d’ouvrir ses arômes les plus expressifs, pour une dégustation raffinée et conviviale.