Vins Bouzeron Joseph Faiveley - 2016

Avis Viniou

Le Bouzeron 2016 du domaine Joseph Faiveley est un vin blanc sec typique de la Bourgogne, plus précisément issu de la Côte Chalonnaise, une sous-région réputée pour produire des vins élégants et authentiques. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Aligoté, cépage historique local à l'origine de l’appellation Bouzeron AOC, seule appellation village dédiée à l’Aligoté en Bourgogne. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques complexes (gel au printemps puis un été chaud), a permis d’obtenir des vins frais et tendus, dotés d’une belle expression aromatique. Chez Faiveley, la vinification privilégie la pureté du fruit et la minéralité, avec un élevage en cuves inox et fûts de chêne usagés, ce qui respecte l’identité du cépage tout en lui conférant subtilité et complexité.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental modéré, favorisé par une bonne exposition et des sols majoritairement argilo-calcaires. Ce terroir, composé de pentes douces et de sols bien drainés, permet à l’Aligoté de s’exprimer avec fraîcheur, finesse et une belle tension. Bouzeron, dont le vignoble est adossé à de petits coteaux, possède une longue tradition viticole et son Aligoté a su gagner ses lettres de noblesse grâce à des vignerons exigeants.

Le Bouzeron se prête à des accords mets-vins tout en fraîcheur et légèreté. Idéal à l’apéritif, il accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres, un tartare de poisson ou encore des escargots de Bourgogne. Pour explorer la gastronomie locale, mariez-le à une gougère bourguignonne ou à des fromages tels que le comté jeune. Sa vivacité et sa subtilité font également merveille avec des plats végétariens comme un risotto aux herbes fraîches.

Pour le service, privilégiez une température de 10 à 12°C afin de révéler toute la palette aromatique de ce vin, entre notes de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, avec une finale saline et minérale caractéristique de l’appellation. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant afin de laisser le vin s’exprimer pleinement.