Vins Bouzeron Domaine Sieur Aubry 2023 Du Mont Verrier - 2023

Avis Viniou

Le Bouzeron AOC Domaine Sieur Aubry Du Mont Verrier 2023 est un vin blanc sec emblématique de la Côte Chalonnaise, issu du cépage Aligoté. La vendange 2023 a bénéficié de conditions climatiques idéales sur la Bourgogne, permettant une maturité optimale du raisin et une belle expression aromatique. Le domaine travaille ses vignes avec soin, en respectant le terroir argilo-calcaire qui confère au vin son caractère frais et minéral. Après une vinification traditionnelle, ce Bouzeron révèle une belle tension en bouche, des notes d’agrumes, de fleurs blanches, et une finale légèrement iodée, signature de son terroir.

La région de la Côte Chalonnaise est réputée pour ses coteaux ensoleillés, bien drainés, et son histoire ancrée dans la tradition viticole bourguignonne. Bouzeron est une appellation prestigieuse, la seule dédiée exclusivement à l’Aligoté, un cépage souvent méconnu mais qui prend ici toute sa dimension grâce au travail des vignerons passionnés. Les sols calcaires, combinés à un climat semi-continental, offrent un bel équilibre entre fraîcheur et maturité aromatique.

Pour sublimer ce Bouzeron, privilégiez des accords avec la gastronomie locale : il accompagnera à merveille un jambon persillé, des escargots de Bourgogne, ou des fromages à pâte fraîche comme un chèvre affiné. Il excelle aussi sur des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, ou encore une volaille à la crème. Son profil vif et salin s’accorde magnifiquement avec des plats à base d’herbes fraîches, des carpaccios de poisson ou des salades d’été.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique, servez ce vin blanc entre 10 et 12°C. Il pourra se déguster dès aujourd’hui pour son fruité éclatant, mais gagnera en complexité sur deux à trois ans supplémentaires d’évolution en cave. N’hésitez pas à le carafer légèrement s’il est encore sur la retenue, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.