Vins Bouzeron Jacquesson P&M - Les Cordères - 2024

Ce Bouzeron AOC « Cuvée Les Cordères » 2024 du domaine Jacquesson P&M illustre parfaitement la typicité du seul village bourguignon dédié exclusivement à l’Aligoté. Issu de vieilles vignes plantées sur des coteaux exposés au sud-est, ce vin blanc demi-sec met à l’honneur ce cépage emblématique, parfaitement adapté à la Côte Chalonnaise. Le millésime 2024, marqué par un printemps doux suivi d’un été modérément ensoleillé, confère au vin une belle fraîcheur aromatique ainsi qu’une maturité maîtrisée du raisin. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, privilégie des fermentations lentes, parfois en foudres ou en petites cuves inox, afin de préserver le croquant et la vivacité du cépage, tout en permettant au vin de conserver une fine rondeur en bouche grâce à ses sucres résiduels délicats, typiques de la version demi-sec.

Bouzeron se situe dans la Côte Chalonnaise, une sous-région bourguignonne réputée pour la qualité de ses sols argilo-calcaires et son alternance de microclimats. L’histoire viticole du village de Bouzeron est intimement liée à l’Aligoté doré, sélectionné depuis des générations pour produire des vins blancs à la fois frais et expressifs, différents des grands chardonnays voisins. Le terroir y joue un rôle essentiel, alliant la minéralité de la roche-mère bourguignonne et la générosité climatique, résultant en des vins à l’équilibre subtil.

Pour apprécier la gourmandise et la fraîcheur du Bouzeron demi-sec, accompagnez-le d’une cuisine bourguignonne revisitée, telle qu’une truite meunière, un sandre à la crème d’estragon, ou des escargots au beurre persillé. Il se marie également à merveille avec des fromages de chèvre frais, une salade de légumes croquants ou des plats aux notes citronnées. Pour une expérience plus originale, tentez-le avec des nems de crevettes ou une cuisine asiatique légèrement sucrée-salée.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour mettre en valeur sa vivacité, sa texture suave et ses arômes floraux délicats. Un passage en carafe de dix minutes pourra encore révéler sa complexité aromatique et sa structure.