Vins Bouzeron Domaine Sylvain Pataille - 2022

Avis Viniou

Le Bouzeron 2022 du Domaine Sylvain Pataille est un vin blanc sec qui se distingue par sa finesse et son authenticité. Élaboré à partir du cépage Aligoté, unique emblème de l’appellation Bouzeron, il exprime tout le potentiel de ce cépage souvent méconnu. Ce millésime 2022 se révèle particulièrement élégant, apportant fraîcheur, délicatesse florale et une belle énergie minérale. Les vignes, implantées sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, bénéficient d’une exposition idéale, ce qui permet à l’Aligoté d’atteindre une maturité parfaite tout en conservant une acidité tonique. La vinification soignée, souvent faite en cuve et fûts de manière à préserver la pureté du fruit, aboutit à un vin cristallin alliant agrumes, notes de fleurs blanches, une pointe de salinité et une bouche vive, ciselée, avec une finale persistante.

La Côte Chalonnaise, et tout particulièrement le village de Bouzeron, jouit d’un climat semi-continental. Les hivers y sont frais, les étés modérément chauds, favorisant une maturation progressive et régulière des raisins. Les sols, dominés par le calcaire, confèrent aux vins une structure fine et une minéralité remarquable. Bouzeron est la seule appellation bourguignonne consacrée à l’Aligoté, valorisant un cépage longtemps cantonné aux seconds rôles mais qui trouve ici une véritable expression de terroir. L’histoire viticole de ce secteur remonte au Moyen Âge, portée par des moines puis des familles de vignerons passionnés, perpétuant un savoir-faire précis et exigeant.

Ce Bouzeron 2022, vif et expressif, accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres fraîches ou des poissons grillés. Les accords avec des escargots à la bourguignonne ou une terrine de volaille seront également très réussis, ainsi qu’une omelette aux herbes ou un fromage de chèvre sec, dans la pure tradition bourguignonne.

Pour révéler toute la fraîcheur et les arômes de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Une aération légère dans le verre permettra d’apprécier son bouquet délicat et sa vivacité minérale, le rendant idéal à l’apéritif comme à table.