Vins Bouzeron La Grange aux Sources - Les Corderes - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Corderes 2023 du domaine La Grange aux Sources offre une belle expression de l’appellation Bouzeron AOC, unique en Bourgogne par sa spécialisation dans l’Aligoté, cépage blanc emblématique du village. Ce millésime 2023 se distingue par sa vivacité et sa fraîcheur, révélant toute la noblesse d’un cépage souvent méconnu mais ici magnifié. Cultivé sur des terroirs argilo-calcaires typiques de la Côte Chalonnaise, l’Aligoté de Bouzeron atteint une maturité idéale, soutenue par un climat tempéré où les étés secs et ensoleillés favorisent la concentration aromatique tout en préservant une acidité salivante. La vinification, menée avec précision, privilégie l’élevage sur lies fines afin de préserver la tension naturelle du vin et d’apporter une légère complexité, sans masquer la pureté du fruit.

Le vignoble de Bouzeron, situé au sud de la Côte d’Or, jouit d’une histoire singulière : il fut la première appellation village reconnue pour l’Aligoté en 1997. Ce terroir épouse de légers coteaux orientés à l’est et au sud, profitant d’une lumière généreuse et de sols caillouteux qui drainent bien les excès d’eau. Les vins produits ici sont réputés pour leur finesse, leur droiture et leur capacité à transmettre la sincérité du cépage. La région de la Côte Chalonnaise s’inscrit ainsi comme un écrin préservé, où cohabitent tradition et énergie contemporaine.

Pour accompagner la cuvée Les Corderes 2023, il est idéal de choisir des plats qui valorisent sa fraîcheur et son élégance. On pense naturellement aux huîtres, fruits de mer, crevettes grillées ou encore à une planche d’escargots de Bourgogne. Une quiche aux poireaux ou un fromage de chèvre frais révélera également toute l’expression minérale et citronnée de l’Aligoté. Plus localement, un jambon persillé apportera une savoureuse connexion aux spécialités bourguignonnes.

Il est conseillé de servir ce vin blanc sec à une température comprise entre 10 et 12°C. Ainsi, vous profiterez pleinement de ses notes vives d’agrumes, de fleurs blanches et de ses subtiles nuances salines. Un carafage rapide peut être envisagé pour accentuer la palette aromatique, surtout dans sa jeunesse. À savourer dès aujourd’hui, ou à conserver deux à trois ans pour découvrir une dimension supplémentaire de rondeur.