Avis Viniou
Le Domaine La Renaissance signe avec sa cuvée En Corcelles 2023 un Bouzeron d’une grande élégance. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage aligoté, une rareté dans le paysage bourguignon où le chardonnay domine habituellement. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente alternant fraîcheur printanière et été lumineux, offre au vin une jolie tension et une pureté aromatique remarquable. Les vignes implantées sur des sols marno-calcaires spécifiques confèrent à cette cuvée une minéralité racée et une belle vivacité, tandis que la vinification, très respectueuse du fruit, vise à préserver la fraîcheur et l’expression fidèle du terroir.
Bouzeron, seule appellation village dédiée à l’aligoté en Bourgogne, incarne le renouveau de ce cépage longtemps méconnu mais qui retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse. La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par les vents du plateau morvandiau et la proximité de la Saône. Ce terroir, bercé d’histoire viticole depuis le Moyen Âge, séduit par ses ondulations douces et ses sols riches en calcaires, qui signent des vins droits, frais et d’une belle complexité.
La vivacité naturelle de ce Bouzeron 2023 ainsi que ses délicates notes d’agrumes, de fleurs blanches et d’amande en font le compagnon idéal d’une cuisine légère. Il sublimera une douzaine d’huîtres fraîches, un ceviche de dorade, ou une terrine bourguignonne. Du côté régional, n’hésitez pas à le proposer avec une gougère chaude ou un jambon persillé, classiques de Bourgogne, qui s’accorderont parfaitement à sa minéralité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres à vins blancs afin de révéler toute sa palette aromatique. Il peut se goûter dès aujourd’hui pour sa vivacité juvénile, mais gagnera en complexité après deux ou trois ans de garde.
