Le Bouzeron « Cuvée En Corcelles » du Domaine La Renaissance est un vin blanc sec issu exclusivement de l’Aligoté, cépage emblématique de l’appellation Bouzeron AOC, au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin, non millésimé, puise sa typicité dans un travail méticuleux de la vigne et une vinification attentive, visant à préserver la fraîcheur et la pureté aromatique caractéristiques du cépage. Les raisins, issus de parcelles soigneusement sélectionnées sur le climat « En Corcelles », bénéficient d’une fermentation maîtrisée et d’un élevage principalement en cuves afin de respecter l’expression naturelle du fruit.
La région de Bouzeron se distingue au sein de la Bourgogne par sa spécialisation autour de l’Aligoté, cépage alliant vivacité et finesse, loin des stéréotypes souvent associés à ce raisin ailleurs. La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, est connue pour ses coteaux calcaires et argilo-calcaires, propices à l’épanouissement de ce cépage. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui confère aux vins une belle tension et une minéralité affirmée. Bouzeron bénéficie en outre d’une longue histoire viticole, les vins produits ici ayant acquis au fil des décennies une réputation de fraîcheur, d’élégance et de gourmandise.
Pour les accords mets-vins, ce Bouzeron se mariera à merveille avec des fruits de mer tels que huîtres, bulots ou crevettes grises, grâce à sa fraîcheur et sa vivacité. Il accompagnera également parfaitement une poêlée de gambas, un tartare de dorade, ou encore des escargots de Bourgogne pour un clin d’œil local. On pourra l’associer à des fromages de chèvre frais ou à une tarte à l’oignon légère.? Les plats bourguignons plus légers comme le jambon persillé ou une salade de lentilles et cervelas seront des compagnons idéaux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bouzeron entre 10 et 12°C. Cette température préserve à la fois la vivacité aromatique et la texture en bouche. Pensez à l’ouvrir au dernier moment ou à le carafer brièvement pour permettre une belle expression de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile pointe minérale qui signe l’authenticité de l’appellation.
