Vins Bouzeron Domaine Jocelyne Chaussin - La Fortune - 2020

Avis Viniou

Le Bouzeron Cuvée La Fortune 2020 du Domaine Jocelyne Chaussin est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage aligoté, cépage emblématique de cette petite appellation bourguignonne un peu à l’écart des projecteurs mais reconnue pour son authenticité. Sur ce millésime 2020, le vin traduit admirablement la vivacité et le caractère fruité de l’aligoté. Vendangées à parfaite maturité, les grappes bénéficient d’une vinification traditionnelle associant pressurage doux et élevage sur lies fines, ce qui apporte au vin une texture élégante et une belle pureté aromatique. On note souvent des arômes de fleurs blanches, d’agrumes frais, de pomme verte et une pointe légèrement saline, typique des bons Bouzeron.

La Côte Chalonnaise, et Bouzeron en particulier, jouit d’un terroir calcaire argilo-limoneux qui donne des vins à la fois droits et généreux. Le climat continental de la Bourgogne, modérément tempéré, confère aux raisins une maturation lente, gage de finesse et de fraîcheur. Bouzeron se distingue comme la seule appellation village dédiée à l’aligoté, un cépage ancien de Bourgogne longtemps cantonné aux apéritifs, mais aujourd’hui prisé pour son énergie, sa minéralité et ses capacités de garde. L’histoire du vignoble du sud bourguignon s’inscrit dans une tradition de vins blancs séduisants, élégamment liés à leur terroir.

Ce Bouzeron accompagne idéalement des huîtres, des fruits de mer, une truite aux amandes ou encore des escargots persillés, tous plats qui sauront sublimer sa fraîcheur tonique. Les fromages de chèvre frais, ainsi que le jambon persillé, grand classique bourguignon, sont aussi de beaux partenaires pour révéler tout le potentiel de cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10-12°C. Il s’appréciera jeune pour son fruit croquant, mais pourra aussi se bonifier quelques années en cave, aiguisant encore sa minéralité et sa complexité.