Vins Bouzeron Domaine Château Philippe le Hardi - Les Louères - 2023

Le Bouzeron Cuvée Les Louères 2023 du Domaine Château Philippe le Hardi représente une très belle expression de l'aligoté, cépage emblématique de cette petite appellation bourguignonne, unique dans sa spécialisation. Ce vin blanc sec est issu exclusivement de l’aligoté doré, variété locale hautement qualitative. Le millésime 2023 fut marqué par un printemps précoce et des conditions estivales favorables, donnant lieu à une une vendange saine, alliant fraîcheur aromatique, belle acidité naturelle et générosité du fruit. Vinifié traditionnellement en cuves inox pour préserver la pureté du cépage, ce Bouzeron dévoile une robe claire, brillante, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche de pierre à fusil, tout en exprimant une bouche tendue, ciselée, vive, à la finale saline typique du terroir.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, est un terroir très distinctif. Les sols y sont composés essentiellement de marnes calcaires et d’argiles, apportant minéralité et finesse aux vins. Le climat continental tempéré, avec de belles amplitudes thermiques et des expositions variées, permet à l’aligoté de donner le meilleur de lui-même, loin de l’image rustique parfois associée à ce cépage ailleurs. Bouzeron est la seule appellation village dédiée à l’aligoté en Bourgogne, ce qui témoigne de la volonté locale de sublimer ce cépage. L’histoire du Domaine Philippe le Hardi, avec ses vieilles vignes et son souci du détail, renforce encore l’authenticité de cette cuvée.

Pour les accords mets-vins, ce Bouzeron accompagne à merveille les fruits de mer, poissons grillés ou pochés, fromages de chèvre ou encore les escargots de Bourgogne. Il est tout aussi pertinent avec des plats régionaux comme une gougère chaude, une truite aux amandes ou une simple salade de jambon persillé pour jouer la fraîcheur contre la richesse du plat. Il s’accorde aussi avec des sushis ou une cuisine orientale légère aux notes citronnées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C, dans un verre à vin blanc de forme tulipe qui concentrera ses arômes. Bu jeune pour profiter de son éclat, ou laissez-le évoluer deux à trois ans sur une belle tension.