Vins Bouzeron Domaine France Dessauge - 2021

Le Bouzeron 2021 du Domaine France Dessauge est issu d’une appellation singulière de la Côte Chalonnaise, reconnue pour valoriser le cépage aligoté dans sa plus belle expression. Ce vin blanc sec, millésimé 2021, se distingue typiquement par une robe pâle aux reflets argentés, reflétant la fraîcheur et la limpidité du style bourguignon. Les méthodes de vinification dans la région visent habituellement à préserver la pureté aromatique, privilégiant des fermentations à basse température et un élevage sur lies fines qui apporte rondeur et complexité, tout en maintenant une vivacité caractéristique.

La région de Bouzeron se niche à l’extrémité nord de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne, profitant d’un climat continental aux saisons marquées, propice à une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols, mêlant argile et calcaire, confèrent aux vins une minéralité singulière, qui s’illustre particulièrement dans l’aligoté, cépage roi de l’appellation. Bouzeron est d’ailleurs la seule appellation village dédiée à l’aligoté, inscrivant la tradition et l’identité bourguignonne au cœur de ses vins, avec une histoire locale centrée depuis plusieurs siècles autour de ce cépage valorisé.

À table, ce Bouzeron 2021 se prêtera avec aisance à des accords raffinés et lumineux. Il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer – huîtres, crevettes ou coques – grâce à sa fraîcheur et à sa tension, mais aussi avec des poissons grillés ou marinés. Les spécialités régionales telles qu’une gougère au fromage ou un jambon persillé feront également honneur à sa vivacité. Il révèlera également son potentiel sur des fromages de chèvre frais, rehaussant leur finesse sans les dominer.

Pour rappeler de façon optimale ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa minéralité typique, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Un léger carafage s’avérera profitable si le vin est jeune, afin d’aérer sa palette aromatique. Enfin, dégustez-le dans des verres à vin blanc pour une expression maximale de sa fraîcheur et de sa subtile complexité.