Vins Bouzeron Domaine Paul et Marie Jacqueson - Les Cordères - 2024

Le Domaine Paul et Marie Jacqueson signe ici une cuvée emblématique de Bouzeron, millésime 2024, issue de la parcelle Les Cordères. Bouzeron se démarque dans la Côte Chalonnaise en étant la seule appellation village dédiée au cépage aligoté, cépage traditionnellement apprécié pour sa fraîcheur et sa vivacité. Même si la composition exacte du vin n'est pas explicitement certifiée, il est très probable que cette cuvée privilégie l'expression la plus pure et élégante de l’aligoté, souvent vinifié en sec, sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une trame minérale raffinée. Le travail précis au chai, caractéristique du domaine Jacqueson, met en avant la tonicité du fruit tout en préservant la délicatesse et la tension du vin.

La Côte Chalonnaise occupe une place à part en Bourgogne. Prolongement sud de la Côte de Beaune, elle bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés bien ensoleillés, favorables à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires mêlés à des affleurements marneux offrent un terroir de choix au cépage aligoté et contribuent à la finesse minérale des vins de Bouzeron. Cette région, encore légèrement en marge de la notoriété de ses voisines, séduit par sa production authentique et une histoire viticole solidement ancrée dans la tradition bourguignonne.

Ce vin blanc sec s’accordera idéalement avec des huîtres, des crevettes grises ou une terrine de poissons, mais aussi avec le fromage régional, notamment un chèvre frais. Il accompagnera aussi parfaitement une volaille de Bresse à la crème ou une poêlée de légumes du printemps. La fraîcheur de la cuvée Les Cordères permettra d’apporter un joli contraste sur des mets en sauce tout en sublimant des préparations plus iodées ou végétales.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances aromatiques, il est conseillé de servir ce Bouzeron autour de 10-12°C. Une aération discrète dans le verre aidera ce vin jeune à s’ouvrir et à révéler son élégance cristalline, idéale en apéritif ou tout au long d’un repas convivial.