Vins Bouzeron Domaine P & M Jacqueson - Les Cordères - 2024

Le Bouzeron "Cuvée Les Cordères" 2024 du Domaine P & M Jacqueson incarne tout le raffinement des vins blancs de la Côte Chalonnaise. Si les informations sur le ou les cépages précis ne sont pas formellement confirmées, il est important de savoir que l’appellation Bouzeron produit exclusivement des vins blancs à partir de l’Aligoté, cépage indigène de Bourgogne, réputé pour sa fraîcheur, sa tension et son expression aromatique florale. Ce vin, issu du millésime 2024, présente probablement une robe pâle, des arômes vifs d’agrumes, de fleurs blanches, parfois de notes minérales ou de fruits à chair blanche, ainsi qu’une bouche énergique et élégante. La "Cuvée Les Cordères" suggère une sélection parcellaire, gage d’intensité aromatique et de précision dans l’élevage, probablement en cuves inox ou foudres pour préserver la pureté du fruit.

La Côte Chalonnaise est une sous-région de Bourgogne, située au sud de la Côte d’Or, réputée pour ses collines orientées à l’est, ses sols calcaires mêlés d’argiles, et un climat continental marqué par des étés chauds et des nuits fraîches, favorable à la parfaite maturation des raisins et à la préservation de leur acidité naturelle. Bouzeron, seule appellation village dédiée à l’Aligoté, bénéficie d’une histoire viticole ancienne et d’une grande attention de la part des vignerons, désireux de révéler tout le potentiel de ce cépage longtemps sous-estimé.

Ce vin sec, animé par la fraîcheur propre au style de Bouzeron, s’accordera idéalement avec des fruits de mer comme des huîtres, des crevettes ou des coquillages, ainsi qu’avec des poissons grillés ou en ceviche. Les fromages frais de chèvre, typiques de Bourgogne, ou même une tarte aux légumes de printemps, trouveront aussi leur place à ses côtés. Pour une alliance régionale, osez le servir sur une truite meunière ou une gougère bourguignonne.

Pour profiter pleinement de ses arômes cristallins et de sa vivacité, je recommande de servir ce Bouzeron à une température de 10 à 12°C. Une courte aération dans le verre permettra d’exprimer toute la personnalité de ce beau vin blanc bourguignon.