Vins Chablis Domaine Les Garmins - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Les Garmins propose avec ce Chablis 2018 un vin blanc sec emblématique élaboré à partir du cépage Chardonnay, exclusivement utilisé dans cette appellation. Ce millésime 2018 bénéficie d’un climat généreux et ensoleillé, conférant au vin une belle maturité de fruit, tout en préservant la fraîcheur typique du terroir chablisien. Les vignes s'enracinent dans les fameux sols kimméridgiens composés d’argiles et de marnes à petites huîtres fossiles, conférant au vin minéralité et tension. La vinification est généralement menée en cuve inox afin de préserver la pureté aromatique, la vivacité et l’expression du terroir.

Le Chablisien, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, parfois ponctués de gelées printanières pouvant affecter la récolte. Cette rigueur climatique associée aux sols calcaires donne des vins à la fois tendus, purs et élégants, dotés d’une minéralité exceptionnelle. Le vignoble de Chablis possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, avant de prendre son véritable essor au Moyen-Âge grâce à l’intermédiaire des moines cisterciens. Aujourd’hui, l’appellation Chablis est reconnue dans le monde entier pour l’expression unique de son Chardonnay.

En termes d’accords mets-vins, ce Chablis 2018 du Domaine Les Garmins s’accordera à merveille avec des huîtres fraîches, des fruits de mer, des sashimis ou des poissons grillés. Il sublimera également les spécialités régionales comme une truite au beurre blanc ou des escargots de Bourgogne. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme le chèvre ou le Brillat-Savarin mettront aussi en valeur sa fraîcheur et sa minéralité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Vous profiterez ainsi de toute son expression aromatique alliant notes d’agrumes, de fleurs blanches et une finale persistante, saline et rafraîchissante. Un temps d’ouverture d’une quinzaine de minutes permettront au vin de bien s’épanouir dans le verre.