Avis Viniou
Le Chablis "Cuvée Vieilles Vignes" 2019 du Domaine Marini est un vin blanc distingué, produit dans la prestigieuse région de Bourgogne, et plus précisément dans le Chablisien. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes de Chardonnay, ce qui lui confère une richesse et une complexité aromatique remarquables. Le millésime 2019 est reconnu pour sa fraîcheur et son élégance, qualités typiques de l'extraordinaire terroir calcaire de Kimmeridgien, qui apporte minéralité et finesse. Le Domaine Marini, fort d'une longue tradition viticole, se distingue par son savoir-faire ancestral et son engagement envers la qualité, consolidant ainsi sa réputation dans le paysage viticole bourguignon.
Pour sublimer ce Chablis, optez pour des accords avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des crevettes grillées, dont la salinité créerait un équilibre parfait avec la minéralité du vin. Un poulet à l'estragon ou un fromage de chèvre frais pourrait également s'avérer être un choix judicieux, offrant une harmonie exquise entre leurs saveurs délicates et l'acidité rafraîchissante du vin. En choisissant des plats typiques de Bourgogne, comme un jambon persillé, vous renforcerez encore davantage le caractère régional et traditionnel de votre repas.
Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température idéale de 10 à 12 °C. Un léger passage en carafe pendant une trentaine de minutes pourra révéler sa complexité aromatique et sa structure. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe pâle aux reflets dorés, puis humez pour détecter des arômes de fruits à chair blanche et de fleurs. Enfin, dégustez en savourant sa minéralité et son équilibre en bouche, qui témoignent de l'exceptionnel terroir bourguignon.
