Avis Viniou
Ce Chablis 2022 "Cuvée Vieilles Vignes" du Domaine Marini est une remarquable expression de la Bourgogne, et plus précisément de la sous-région du Chablisien. Élaboré à partir de vieilles vignes de Chardonnay, ce vin sec met en avant un terroir calcaire caractéristique qui offre des notes minérales et une belle acidité. Le millésime 2022 promet une fraîcheur éclatante et complexité aromatique, accentuée par une vinification soignée. Le Chablisien est reconnu pour son climat continental aux influences maritimes, offrant des conditions idéales pour le Chardonnay. Le Domaine Marini, avec son héritage viticole riche, est respecté pour sa tradition et son dynamisme, produisant des vins qui capturent l'essence de la région.
Pour sublimer ce Chablis, pensez à l'associer avec des plats à base de fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui mettront en valeur ses notes salines et sa vivacité. Un fromage de chèvre frais de la région se mariera également à merveille, tout comme une volaille rôtie aux herbes. Pour une expérience régionale authentique, une gougère au fromage, spécialité bourguignonne, serait un choix parfait.
La dégustation de ce Chablis est une aventure sensorielle commençant par une robe jaune pâle brillante. Servez-le idéalement à une température de 11-12 °C pour révéler ses arômes délicats. Un léger carafage de 30 minutes permettra aux arômes de fruits blancs et de fleurs de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez d'abord sa couleur, sentez ses arômes minéraux et floraux, puis savourez sa fraîcheur et sa minéralité en bouche pour une finale élégante et persistante.
