Vins Chablis Laroche - Les Chanoines - 2023

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée Les Chanoines" 2023 du Château Laroche est un vin blanc d'exception provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus spécifiquement du Chablisien. Ce secteur est réputé pour ses sols calcaires kimméridgiens qui confèrent aux vins une minéralité unique. Exclusivement élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce millésime promet une fraîcheur vibrante et des arômes subtils d'agrumes et de fleurs blanches, propres aux techniques de vinification traditionnelles de la région. Le climat semi-continental du Chablisien, avec ses étés chauds et ses hivers rigoureux, ajoute une complexité aromatique et une tension minérale rare. Le Château Laroche, avec une histoire riche et une réputation d'excellence, continue de produire des vins qui captivent les amateurs par leur pureté et leur élégance.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, qui mettront en valeur sa vivacité et sa minéralité. Les fromages frais comme un chèvre léger ou des plats à base de volaille rôtie l'accompagneront parfaitement. Vous pourriez également explorer des plats traditionnels bourguignons, comme une quiche aux poireaux, qui respectent et exhaussent les caractéristiques subtiles du Chablis.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température idéale de 10 à 12°C. Laisser le vin s'aérer légèrement en le carafant pendant une trentaine de minutes peut aider à ouvrir son bouquet. Lors de la dégustation, observez sa robe lumineuse, sentez son nez délicat d'agrumes et de fleurs, puis laissez-vous séduire par sa structure vive et son finale minéral en bouche. Ces étapes vous permettront d'apprécier pleinement ce vin fin et raffiné.