Vins Chablis Jean Bouchard - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée Vieilles Vignes" 2023 de Jean Bouchard est un vin blanc dont le cépage principal est le Chardonnay, typique de la région de Chablis en Bourgogne. Ce vin se distingue par des vignes âgées qui apportent profondeur et complexité au profil aromatique. Le terroir, marqué par des sols kimméridgiens riches en calcaire, confère au vin une minéralité saisissante et une fraîcheur vive. La région de Chablis, avec son climat frais et ses hivers rigoureux suivis d'étés modérément chauds, favorise l'élaboration de vins élégants et fins. Jean Bouchard, producteur renommé, est réputé pour son approche traditionnelle et le soin particulier apporté à l'expression du terroir bourguignon.

Pour sublimer ce Chablis, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Sa minéralité s'accorde également bien avec des poissons grillés ou un carpaccio de saumon. Les plats à base de fromage de chèvre, comme un crottin de Chavignol, souligneront son côté vif et citronné, tandis qu'une volaille à la crème et aux herbes de Provence ravira les amateurs de cuisine traditionnelle et régionale.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis entre 10 et 12°C. Un carafage léger d'une vingtaine de minutes permettra de libérer ses arômes subtils. Commencez la dégustation en observant sa couleur jaune pâle aux reflets verdâtres, puis prenez le temps de découvrir son bouquet évolutif aux nuances de fruits blancs et notes florales. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre acidité et rondeur, caractéristiques majeures des grands Chablis vieilles vignes.