Vins Chablis Domaine Gautheron - 1er Cru Mont de Milieu - 2021

Avis Viniou

Dans ce Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2021 du Domaine Gautheron, nous découvrons un Chardonnay dans toute sa splendeur bourguignonne. Ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité, deux caractéristiques essentielles des Chablis issus de sols calcaires kimméridgiens. La région du Chablisien, située en Bourgogne, est reconnue pour son climat continental qui confère au vin une acidité vivifiante et une complexité aromatique subtile, avec des nuances de citron, de fleurs blanches et de silex. Le Domaine Gautheron, une exploitation familiale renommée, perpétue une tradition viticole de plusieurs générations, alliant savoir-faire ancestral et innovation. Leur réputation repose sur une production respectueuse de l'environnement et l'expression authentique du terroir chablisien.

Pour sublimer ce Chablis, optez pour des accords mets-vins avec des crustacés comme des huîtres ou des crevettes grises, dont la douceur iodée fera écho à la minéralité du vin. Des poissons grillés ou un blanquette de veau aux agrumes mettront également en valeur les nuances citronnées et florales du vin. Pour une touche régionale, accompagnez ce vin de gougères ou d’escargots de Bourgogne, qui se marient harmonieusement avec la vivacité du Chardonnay.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Une aération en carafe de 20 à 30 minutes révélera toute sa complexité. Commencez par observer sa robe limpide et brillante, avant d'inhaler ses arômes délicats de fruits et de pierre à fusil au nez. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche fraîche, tendue, avec une belle longueur minérale et une finale saline.