Vins Chablis Domaine Yvon & Laurent Vocoret - Fourchaume - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Fourchaume" 2018 du Domaine Yvon & Laurent Vocoret est un blanc d'une grande finesse, issu exclusivement du cépage Chardonnay, caractéristique de la région de Bourgogne. Le millésime 2018 profite d'une année chaude et généreuse, conférant rondeur et richesse au vin. Le terroir de Fourchaume, aux sols argilo-calcaires, apporte minéralité et complexité à la cuvée. Le style distinct de Chablis, avec ses notes de citron, de fleur blanche et une pointe iodée, est renforcé par une vinification soignée qui privilégie l'expression pure du fruit et du terroir. Le Chablisien, influencé par un climat parfois rude et les sols kimméridgiens uniques, produit des vins de distinction. Le Domaine Yvon & Laurent Vocoret jouit d'une réputation d'excellence grâce à son savoir-faire transmis depuis plusieurs générations, valorisant chaque parcelle pour révéler tout le potentiel de ses raisins.

Pour sublimer les arômes délicats et la minéralité du Chablis Fourchaume 2018, optez pour des accords avec des fruits de mer, comme des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les poissons grillés, nappés de beurre blanc ou accompagnés d'une sauce au citron, renforcent la fraîcheur du vin. Pour un accord régional, le fromage de chèvre sec, typiquement bourguignon, est une belle association, tout comme une terrine de volaille aux fines herbes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10-12°C. Un carafage d'une demi-heure permettra d'aérer le vin et de libérer ses arômes délicats. À la dégustation, observez sa robe pâle aux reflets dorés, puis humez les parfums de citron frais, de pomme verte et d'acacia, avant de le savourer pour apprécier sa vivacité et sa minéralité en bouche. Les notes iodées et la longue finale minérale en font un vin agréable, aussi parfait pour une table d'exception que pour un apéritif raffiné.