Vins Chablis Domaine des Hâtes - 2023

Avis Viniou

Le Chablis 2023 du Domaine des Hâtes, situé en Bourgogne, incarne la quintessence de la fraîcheur et de la minéralité caractéristiques de cette région renommée. Exclusivement produit à partir du cépage Chardonnay, ce millésime promet des notes de fruits blancs et d'agrumes, avec une subtile touche pierreuse, reflet du terroir argilo-calcaire du Chablisien. Le climat semi-continental, avec ses printemps frais et ses étés ensoleillés, favorise une maturation lente des raisins, préservant leur acidité naturelle. Fondé avec une passion pour l'excellence, le Domaine des Hâtes s'est forgé une réputation pour sa précision et son respect du terroir dans la vinification.

Pour accompagner ce Chablis 2023, optez pour des huîtres fraîches ou un carpaccio de Saint-Jacques, des partenaires naturels qui mettront en valeur ses saveurs iodées et citronnées. Une volaille de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre cendré tel que le Sainte-Maure-de-Touraine se mariera magnifiquement, soulignant la minéralité et la vivacité du vin. Pour un accord régional, un escargot de Bourgogne à l'ail et au persil offrirait une alliance gourmande et authentique.

Pour la dégustation, servez le Chablis à une température de 10-12°C pour révéler pleinement ses arômes délicats. Un léger carafage de 30 minutes peut adoucir sa jeunesse. Observez sa robe pâle aux reflets verts, respirez ses parfums subtils d'agrumes et de silex, puis savourez sa fraîcheur vive et sa finale élégante. Prenez le temps de l'apprécier, chaque gorgée dévoilant l'âme du terroir Chablisien.