Avis Viniou
Le vin mentionné, bien que noté comme "Rouge", semble être un Chablis 1er Cru "La Forest" du Domaine Vincent Dauvissat, ce qui indique qu'il s'agit plutôt d'un vin blanc, typiquement 100% Chardonnay. Ce millésime 2014 est reconnu pour sa finesse et son équilibre, se distinguant par des notes de minéralité et de fruits blancs. Situé dans la région du Chablisien en Bourgogne, ce terroir est réputé pour ses sols calcaires kimméridgiens qui confèrent aux vins une tension et une fraîcheur caractéristiques. Le Domaine Vincent Dauvissat est l'un des producteurs emblématiques du Chablis, respecté pour sa vinification classique et ses pratiques viticoles respectueuses de l’environnement.
Pour un accord mets-vins optimal, associez ce Chablis à des mets tels que les huîtres, les poissons grillés ou des plats en sauce comme un poulet à la crème et aux morilles. Les saveurs minérales et la fraîcheur du vin s'harmonisent magnifiquement avec les plats à base de fruits de mer, en réhaussant leur délicatesse. Optez également pour des fromages de chèvre affinés pour un accord régional parfait et un mariage subtil des saveurs.
Pour apprécier pleinement ce Chablis 1er Cru, servez-le à une température de 10-12°C, en le carafant une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes complexes. Commencez l’analyse visuelle en observant sa robe brillante, puis prenez le temps d'explorer son nez délicat aux arômes de fruits frais, d’agrumes et de minéraux. Enfin, dégustez ce vin en bouche pour apprécier son acidité vive et sa texture élégante, concluant par une finale longue et saline typique des grands Chablis.
