Avis Viniou
Le vin présenté ici provient de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément du Chablisien, connu pour ses vins blancs d'exception, bien que ce vin ait été enregistré comme rouge. Le Domaine Vincent Dauvissat est renommé pour son travail méticuleux en agriculture biologique, mettant en valeur le cépage Chardonnay qui compose habituellement les vins de Chablis. Le millésime 2017 bénéficie de conditions favorables, offrant des vins frais et ronds. Le terroir calcairo-argileux de cette région et le climat continental contribuent à des vins minéraux et élégants. Le Domaine Vincent Dauvissat, en particulier, jouit d'une réputation enviable, produisant des vins recherchés pour leur précision et leur longévité.
Pour mettre en valeur un Chablis 1er cru, envisagez de l'associer avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou un plateau de coquillages, afin de sublimer sa fraîcheur et sa minéralité. Un fromage de chèvre régional comme le Crottin de Chavignol peut aussi offrir un accord harmonieux. Pour un plat bourguignon, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles serait également un excellent choix, rehaussant la souplesse et la finesse du vin.
Lors de la dégustation de ce Chablis, servez-le idéalement entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Il est recommandé de le carafer une demi-heure avant la dégustation pour libérer ses fragrances subtiles. Commencez par observer sa robe claire et brillante, puis humez ses arômes délicats de fruits blancs, de fleurs et de minéraux. En bouche, savourez sa texture vive, son élégance et sa persistance aromatique, qui sont les marques d'un Chablis bien fait.
