Vins Chablis Clotilde Davenne - Vieille vigne - 2015

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Vieille Vigne 2015 de Clotilde Davenne est un vin blanc élégant issu du cépage Chardonnay, typique de la région du Chablisien en Bourgogne. Ce millésime 2015 offre une expression riche et complexe grâce à l'utilisation de vieilles vignes, conférant au vin une profondeur et une concentration aromatique notables. Le terroir de Chablis, composé principalement de sols calcaires et de marnes kimméridgiennes, apporte une minéralité caractéristique et une grande finesse aux vins. Le climat semi-continental de la région, avec ses étés chauds et ses hivers rigoureux, influence également le style des vins de Chablis, en leur conférant une belle acidité et fraîcheur. Le domaine Clotilde Davenne est réputé pour sa production de vins précis et authentiques, respectueux du terroir et de sa tradition viticole.

Ce Chablis se marie merveilleusement bien avec les fruits de mer, en particulier les huîtres et les coquilles Saint-Jacques, dont la salinité met en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin. Les poissons grillés ou délicatement poêlés, accompagnés d'une sauce au beurre citronné, se révèleront également être une alliance harmonieuse. Pour un accord régional, un fromage de chèvre fermier de Bourgogne sera un choix parfait, soulignant la complexité et l'élégance du vin.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le idéalement entre 10 et 12°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes peut aider à libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe jaune pâle aux reflets dorés. Au nez, attendez-vous à des notes d'agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, accompagnées d'une pointe minérale. En bouche, ce vin dévoile une texture soyeuse, avec une acidité vibrante et une finale élégante. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour apprécier son équilibre et sa complexité.