Vins Chablis Domaine Fourrey - Côte de Léchet - 2022

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée Côte de Léchet" 2022 du Domaine Fourrey est un vin blanc d'exception issu de la prestigieuse appellation Premier Cru. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin capture l'essence du terroir unique du Chablisien, avec ses sols calcaires kimméridgiens qui apportent une complexité minérale et une fraîcheur vibrante au vin. Le millésime 2022 est caractérisé par une belle maturité des raisins, ayant bénéficié de conditions climatiques idéales. Le Domaine Fourrey, reconnu pour son savoir-faire ancestral transmis depuis plusieurs générations, excelle dans l'art de la vinification en mettant l'accent sur l'expression authentique du terroir. La Bourgogne, et en particulier le Chablisien, est réputée pour ses conditions climatiques fraîches et ses sols crayeux, qui confèrent à ses vins une tension et une pureté inégalées.

Pour sublimer ce Chablis, optez pour des accords classiques tels que des fruits de mer, des huîtres ou un tartare de poisson. Sa fraîcheur minérale s'alliera à merveille avec des plats régionaux comme la gougère ou une truite de rivière. Les saveurs iodées et la texture crémeuse d'un risotto aux fruits de mer sublimeront également la finesse de ce vin. Les fromages de chèvre frais ou affinés, tels que le Crottin de Chavignol, accentueront les notes vives de ce vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe pendant 20 à 30 minutes permettra de libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez d'abord sa couleur jaune pâle aux reflets verts, indice de sa jeunesse et de sa fraîcheur. Au nez, laissez-vous séduire par des arômes de fleurs blanches et d'agrumes, avec une subtile note saline. En bouche, admirez sa vivacité et son équilibre parfait entre acidité et onctuosité, pour une finale longue et minérale.