Avis Viniou
Le Chablis 2022 de Grivotgoiset est un vin blanc élégant et raffiné, issu de la réputation mondiale du Chablisien en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, cultivé sur un terroir réputé pour ses sols argilo-calcaires riches en Kimméridgien, ce qui confère au vin une minéralité distinctive et une fraîcheur éclatante. Le millésime 2022 offre un équilibre entre l'acidité vive et des notes d'agrumes. La région viticole de Chablis est marquée par un climat continental, où les variations de température favorisent une maturation lente des raisins. Grivotgoiset est un domaine respecté avec une longue histoire d'excellence, reconnu pour son engagement envers des techniques de vinification traditionnelles et ses pratiques durables.
Pour sublimer ce Chablis 2022, optez pour des fruits de mer fraîchement préparés, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la texture délicate et les saveurs iodées complèteront merveilleusement la minéralité du vin. Un fromage de chèvre de la région, tel qu'un Crottin de Chavignol, s'accordera également parfaitement avec les notes citronnées et sa vivacité. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, servez-le avec une truite meunière, qui mettra en valeur la pureté et la finesse de ses arômes.
Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10-12°C pour préserver ses arômes subtils. Un léger passage en carafe de 15 à 30 minutes permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. En dégustant, observez sa robe claire et cristalline, puis humez les arômes de pomme verte, de citron et une pointe de pierre à fusil. En bouche, appréciez sa texture légèrement crémeuse et sa finale nette et minérale.
