Vins Chablis Domaine de Noelle - Fut de Chêne - 2023

Avis Viniou

Le Chablis 2023 "Cuvée Fût de Chêne" du Domaine de Noelle est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay. Le millésime 2023, marqué par une année climatique atypique, promet des arômes frais et minéraux, emblématique du terroir chablisien. La vinification en fût de chêne ajoute une dimension boisée et complexe, offrant une belle rondeur en bouche. La région du Chablisien, située en Bourgogne, est réputée pour ses sols calcaires kimméridgiens et un climat continental influencé par la région voisine du Morvan, ce qui apporte tension et pureté aux vins. Le Domaine de Noelle, avec son riche héritage et son savoir-faire traditionnel, a bâti une solide réputation dans l'élaboration de vins élégants et équilibrés.

Pour accompagner ce Chablis, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui souligneront sa fraîcheur minérale. Un fromage de chèvre cendré ou un filet de poisson grillé aux herbes seraient également des choix exquis. Les plats régionaux, comme le jambon persillé, mettraient en valeur la richesse aromatique et l'acidité parfaitement équilibrée du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température d'environ 10 à 12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra au vin de révéler toute sa complexité boisée et ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe brillante, puis enivrez-vous des notes subtiles de fruits et de noisette grillée au nez. En bouche, la texture soyeuse et l'acidité vive offrent une expérience gustative harmonieuse.