Vins Chablis Gérard Personot - 2023

Avis Viniou

Le Chablis 2023 de Gérard Personot est un vin blanc sec provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément du terroir unique de Chablis. Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin exprime les caractéristiques typiques de son cépage : fraîcheur, vivacité et minéralité. Le millésime 2023, influencé par un climat frais et tempéré, promet une belle expression aromatique avec des notes d'agrumes, de fleurs blanches et une subtile touche crayeuse. Le terroir du Chablisien, avec ses sols calcaires kimméridgiens, confère au vin sa minéralité distinctive. Le domaine Gérard Personot, bien établi dans la région, est reconnu pour son respect des traditions viticoles tout en intégrant des pratiques modernes pour extraire le meilleur de ses vignes.

En termes d'accords mets-vins, ce Chablis brillera particulièrement aux côtés de fruits de mer et de poissons grillés, tels qu'un filet de sole ou des huîtres fraîches, qui renforceront sa minéralité et sa fraîcheur. Pour un accord régional, envisagez un fromage de chèvre affiné de Bourgogne, qui complétera parfaitement l'acidité et les arômes du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis entre 10 et 12 °C pour préserver sa fraîcheur. Bien qu'il puisse être dégusté jeune, un court passage en carafe d'une vingtaine de minutes peut favoriser l'expression de ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe jaune pâle aux reflets verts, puis émerveillez-vous de son bouquet aromatique délicat avant de savourer sa fraîcheur et sa minéralité en bouche.