Vins Chablis DOMAINE DE NOËLLE - Chablis - 2020

Avis Viniou

Le Chablis 2020 du DOMAINE DE NOËLLE est un vin blanc élégant, typique de la région légendaire de Bourgogne, et plus précisément du Chablisien. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, il reflète à merveille le terroir unique de la région, caractérisé par ses sols calcaires riches en fossiles marins. Ce millésime 2020 développe une belle acidité et une minéralité rafraîchissante, souvent issues de techniques de vinification traditionnelles qui préservent la pureté du fruit et la typicité du terroir. Niché dans le nord de la Bourgogne, le Chablisien bénéficie d'un climat continental frais, favorisant la lente maturation des raisins, et conférant aux vins une structure et des arômes distincts. Le DOMAINE DE NOËLLE, reconnu pour son savoir-faire, met en valeur ce patrimoine viticole à travers des vins de grande finesse.

Pour magnifier ce Chablis, envisagez des accords avec des plats tels que des huîtres ou des crustacés, dont la salinité fera ressortir la minéralité du vin. Un tartare de poisson ou une blanquette de veau crémeuse souligneront également la texture soyeuse de ce Chardonnay. Pour une association régionale, optez pour un fromage de chèvre frais ou un jambon persillé de Bourgogne, qui s’accorderont parfaitement avec les nuances ciselées du vin.

Pour déguster ce Chablis dans les meilleures conditions, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe d'une trentaine de minutes permettra d'ouvrir le vin, libérant ainsi ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante et pâle, respirez ses notes de fleurs blanches et d'agrumes, puis goûtez en prêtant attention à son équilibre entre l'acidité et la minéralité, caractéristiques des meilleurs vins de Chablis.