Vins Chablis Le Domaine d'Henri - Saint Pierre - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Saint Pierre 2019 du Domaine d'Henri est un vin blanc sec, issu du prestigieux cépage chardonnay. Situé dans la région du Chablisien, en Bourgogne, ce domaine bénéficie d'un terroir unique composé de sols kimméridgiens riches en fossiles marins, conférant aux vins une minéralité distinctive. Le millésime 2019, marqué par une climatologie idéale avec un été chaud et ensoleillé, a produit des raisins concentrés, offrant une belle intensité aromatique. Le Domaine d'Henri, avec son histoire riche et son savoir-faire traditionnel, excelle dans l'art de l'élevage sur lies fines, révélant ainsi des notes subtilement beurrées et une acidité vive, typiques du style Chablis.

Pour accompagner ce Chablis, optez pour des huîtres fraîches ou un tartare de saumon, des choix parfaits qui souligneront sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer en général, ainsi que les poissons en sauce légère, se marient harmonieusement avec ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches. Des fromages de chèvre locaux ou un fromage de chèvre affiné s’accordent également très bien, rehaussant la complexité du vin tout en respectant ses nuances délicates.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température de 10-12°C après un léger carafage de 30 minutes pour ouvrir ses arômes. Commencez votre dégustation en observant sa robe pâle aux reflets verts, puis portez-le au nez pour y déceler des notes d'agrumes, de fleurs blanches et d'une minéralité iodée. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa finale longue et salivante. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, en laissant le vin exprimer toute sa complexité.