Avis Viniou
Le Chablis Cuvée Saint Pierre 2019 du Domaine d'Henri est un vin blanc sec, issu du prestigieux cépage chardonnay. Situé dans la région du Chablisien, en Bourgogne, ce domaine bénéficie d'un terroir unique composé de sols kimméridgiens riches en fossiles marins, conférant aux vins une minéralité distinctive. Le millésime 2019, marqué par une climatologie idéale avec un été chaud et ensoleillé, a produit des raisins concentrés, offrant une belle intensité aromatique. Le Domaine d'Henri, avec son histoire riche et son savoir-faire traditionnel, excelle dans l'art de l'élevage sur lies fines, révélant ainsi des notes subtilement beurrées et une acidité vive, typiques du style Chablis.
Pour accompagner ce Chablis, optez pour des huĂźtres fraĂźches ou un tartare de saumon, des choix parfaits qui souligneront sa fraĂźcheur et sa minĂ©ralitĂ©. Les fruits de mer en gĂ©nĂ©ral, ainsi que les poissons en sauce lĂ©gĂšre, se marient harmonieusement avec ses arĂŽmes d'agrumes et de fleurs blanches. Des fromages de chĂšvre locaux ou un fromage de chĂšvre affinĂ© sâaccordent Ă©galement trĂšs bien, rehaussant la complexitĂ© du vin tout en respectant ses nuances dĂ©licates.
Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température de 10-12°C aprÚs un léger carafage de 30 minutes pour ouvrir ses arÎmes. Commencez votre dégustation en observant sa robe pùle aux reflets verts, puis portez-le au nez pour y déceler des notes d'agrumes, de fleurs blanches et d'une minéralité iodée. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa finale longue et salivante. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, en laissant le vin exprimer toute sa complexité.
