Avis Viniou
Le Chablis 1er Cru La Forest 2016 de Vincent Dauvissat est un vin blanc sec issu de l'appellation prestigieuse de Chablis, en Bourgogne, reconnue pour ses vins ciselés et minéraux. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage noble qui s'exprime pleinement dans le terroir kimméridgien de ce climat. Le millésime 2016, malgré une année marquée par le gel et des rendements réduits, offre un vin d'une grande pureté et complexité. Le domaine Vincent Dauvissat, l'une des références historiques de cette région, respecte les méthodes artisanales, privilégiant des pratiques viticoles traditionnelles qui magnifient l'authenticité du terroir. La région de Chablis bénéficie d'un climat continental avec des influences maritimes, favorisant une maturation lente et une parfaite concentration des arômes.
Pour sublimer les arômes citronnés, de fleurs blanches et la minéralité de ce Chablis 1er Cru, optez pour des accords avec des huîtres fraîches, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de poisson. Les saveurs iodées et les textures délicates de ces plats rehausseront la finesse du vin. Rostis de veau à la crème et fromage de chèvre frais de la région de Bourgogne seront également des compagnons idéaux pour cette cuvée, créant un lien culturel et gustatif parfait.
Pour apprécier pleinement ce Chablis 1er Cru, servez-le à une température idéale de 11-13°C. Un carafage léger de 30 à 45 minutes peut révéler toute la complexité aromatique du vin. Commencez la dégustation en observant la robe claire et brillante, typique de ce cru. Ensuite, humez le vin pour détecter ses notes florales et minérales, avant de le goûter lentement pour apprécier sa vivacité, son équilibre élégant et sa finale minérale persistante. Ce vin promet une expérience gustative raffinée et mémorable.
