Vins Chablis Courtault Michelet - 2022

Ce Chablis 2022 du domaine Courtault Michelet est un vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir de chardonnay, le cépage emblématique de l’appellation. Son millésime, plutôt récent, exprime toute la fraîcheur caractéristique des vins du Chablisien. Sur ce terroir argilo-calcaire, les sols dits “kimméridgiens”, riches en fossiles marins, confèrent au vin une minéralité tendue et une finesse bien spécifique. La vinification se fait principalement en cuve inox, afin de préserver la pureté aromatique du chardonnay et l’empreinte du terroir. Les notes typiques de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs s’allient à une bouche ciselée, droite, où la fraîcheur saline marque la finale avec élégance.

La région viticole de Chablis se trouve au nord de la Bourgogne et jouit d’un climat continental, avec des hivers froids, des printemps parfois gélifs et des étés modérés. Ce contexte climatique ainsi que la nature des sols apportent aux vins une tension rafraîchissante et une identité unique, différente des autres blancs bourguignons. Chablis, avec son histoire millénaire liée à l’abbaye de Pontigny, reste l’un des plus beaux vignobles dédiés au chardonnay, reconnu pour ses blancs d’une grande pureté.

Pour accompagner ce Chablis, privilégiez les produits de la mer : huîtres iodées, coquillages, sushis ou poissons crus, mais aussi des plats traditionnels bourguignons tels qu’un jambon persillé ou une terrine de poissons de rivière. Des fromages de chèvre frais ou un petit chaource affineront également l’accord. Ce vin sera également parfait sur des sashimis, ceviches ou une simple sole meunière.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Chablis à une température de 10-12°C. Une légère aération dans le verre lui permettra d’exprimer tout son potentiel aromatique et sa vivacité typique de la jeunesse du millésime 2022.